和風ラタトゥユ
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梅干しパワーで疲れを取る!元気な夏野菜の旨みを吸った干し椎茸の美味しさがたまらない
お手軽度
調理時間 30分
材料 2人前
- ・干し椎茸
(200cc で水戻しして適当な大きさに切る) ２枚 - ・熟したトマト(粗く切る) 大1個
- ・かぼちゃ( 皮ごと少し大きめに乱切り) 80g
- ・人参(縦に薄切り) 1/2本
- ・なす(乱切り) 小1本
- ・ピーマン・パプリカ(縦に８等分) 各１個
- ・玉ねぎ(くし切り) 小１個
- ・生姜(あらみじん切り) 5g
- ・にんにく(あらみじん切り) 1かけ
- 〈調味料〉
- ・梅干し ( 種を取る) 1個
- ・みりん大さじ2
- ・味噌 大さじ1
- ( 調味料をよく混ぜておく)
作り方
-
1
鍋に油を入れ、人参、生姜、にんにくの順に入れて炒め、香りをだす。
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2
①に残りの材料を入れて(干し椎茸は戻し汁ごと)蓋をして煮る。
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3
全体に火が通ったら調味料を入れさらに10分ほど弱火で煮る。
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