塩麴漬け干し椎茸と春キャベツのスープ
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元気アップにおすすめの干し椎茸を発酵調味料の塩麹に漬けると、深みのある旨味に。食欲のない朝にもおすすめ。
お手軽度
調理時間 20分
材料 2人前
- ・干し椎茸(400㏄の水で戻す) 2～3枚
- ・春キャベツ(ざく切り) 2～3枚
- ・人参(拍子切り) 1/2本
- <調味料>
- ・塩麴 大さじ1
作り方
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1
水戻しした椎茸と塩麹をビニール袋に入れて口をしばり、半日ほど冷蔵庫に置く。
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2
鍋に、①の塩麹と干し椎茸、椎茸の戻し汁、人参を入れて弱火で、15分ほど煮る。
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3
人参が柔らかくなったら、キャベツを入れてしばらく煮る。しんなりしたら出来上がり。
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