干し貝柱のあんかけ茶碗蒸し
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干し貝柱は、身体を潤し冬に弱りやすい腎をサポート。茶碗蒸しにとろみのあるあんをかけることで冷めにくく、お腹に優しい味わいに。
お手軽度
調理時間 40分
材料 2人前
- ・干し貝柱(200㏄の水で戻す) 5～6g
- ・豆乳 100㏄
- ・卵(割りほぐす) 1個
- ・醤油 小さじ2
- ・みりん 小さじ2
- <あんかけ用調味料>
- ・干し貝柱の戻し汁 100㏄
- ・水溶き片栗粉 大さじ1
- ・醤油 小さじ3
- ・みりん 小さじ2
- ・生姜絞り汁 小さじ1
作り方
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1
ときほぐした卵、干し貝柱の戻し汁、豆乳、調味料をボウルに入れてよくかき混ぜ、漉し器で漉す。
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2
大きめの深い器に①と干し貝柱を入れる。
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3
蒸気の上がった蒸し器に①を入れて、弱火で30分ほどゆっくり蒸す。
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4
あんかけ用の材料を小鍋に入れて煮立て、最後に水溶き片栗粉を入れてあんにする。
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5
蒸し上がった③に④をかける。
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